Zupa fasolowa z pęczakiem i świeżym majerankiem

Pin It

Bardzo lubię świeży majeranek - zarówno jego listki jak i łodyżki są niezwykle aromatyczne. Niestety ten doniczkowy, kupiony w hipermarkecie, jest wyjątkowo nietrwały. Wiedząc, że na trzeci dzień będzie już zwiędnięty a jeszcze dzień później martwy traktuję go jak natkę pietruszki, czyli zjadam w krótkim czasie i dużych ilościach.

Dobrze się zresztą z pietruszką uzupełniają, szczególnie jako zielenina do zupy fasolowej. Na przykład takiej z pęczakiem:

Zupa fasolowa

Składniki:

• 400 g białej fasoli,
• 100 g szynki, najlepiej wędzonej (można pominąć, jeśli zupa ma być wegetariańska),
• 4 niewielkie ziemniaki,
• 2 marchewki,
• 2 pietruszki,
• pół selera,
• 2 cebule,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 czerwona papryka,
• 1 łyżeczka łagodnego ajwaru,
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• 1 łyżeczka suszonego majeranku,
• 3 łyżki oliwy,
• liść laurowy,
• zielony pieprz,
• pół szklanki kaszy pęczak,
• świeży majeranek i natka pietruszki.

Przygotowanie:

1. Namoczoną przez noc fasolę gotowałem z liściem laurowym w świeżej wodzie (nie tej, w której się moczyła) około 40 minut aż zmiękła.
2. Przełożyłem ją do miski, zachowując wodę, w której się gotowała.
3. W wodzie po gotowaniu fasoli ugotowałem pokrojone w kostkę ziemniaki.
4. Dodałem ajwar i koncentrat pomidorowy, następnie całość zmiksowałem. Dzięki temu zupa była gęsta i aksamitna.
5. W rondlu na oliwie podsmażyłem pokrojoną szynkę, cebulę i czosnek. Następnie dodałem paprykę i pozostałe pokrojone warzywa i dusiłem przez około 10 minut. Dorzuciłem fasolę i dusiłem jeszcze 5 minut.
6. Całość dodałem do garnka ze zmiksowanymi ziemniakami, dodałem tymianek, majeranek i pieprz. Wsypałem pęczak, dolalem wodę i gotowałem, aż pęczak zmiękł.
7. Dosoliłem i podałem ze świeżym posiekanym majerankiem połączonym z posiekaną natką pietruszki.