wtorek, 18 września 2012

Sezonowo: zupa z dyni i cukinii z kaszą



Mam szczęście, bo dostałem dorodną dynię z przydomowego ogródka oraz kilka młodych cukinii, także prosto z grządki. Te drugie zjadłem prawie na surowo, podduszone chwilę na odrobinie oliwy. Były rewelacyjne - delikatne, chrupiące, słodkawe. Przeznaczeniem dyni była natomiast gęsta zupa-krem z białą kaszą gryczaną - nie tylko pyszna, ale dająca solidnego, energetycznego kopa.

Co do białej, nieprażonej kaszy gryczanej - na razie tylko jeden producent, Melvit, sprzedaje ją w woreczkach, ale jest raczej trudno dostępna. Dla sklepów jest to najwyraźniej na tyle odważne novum, że boją się umieszczać białą kaszę na półkach. A szkoda - jest nie tylko bardzo smaczna i mniej intensywna od palonej (a właściwie nawet nieporównywalna w smaku), ale osobom na diecie bezglutenowej może z powodzeniem zastępować kaszę jęczmienną. Mam więc nadzieję, że gryczana biała się spopularyzuje, a na razie, można kupować kaszę gryczaną niepaloną w eko-sklepach, tyle że w paczkach, nie w wygodnych woreczkach do gotowania.


Zupa z dyni i cukinii


Składniki:
  • 1 mała dynia mniej więcej wielkości pomelo
  • 2 nieduże cukinie
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • pół pora
  • oliwa
  • suszony koperek
  • zioła prowansalskie 
  • sól
  • biała kasza gryczana
  • dymka

Przygotowanie:
  1. Na oliwie zeszkliłem pokrojonego pora, dorzuciłem pokrojone marchewki i pietruszki i chwilę smażyłem. Dodałem pokrojoną dynię, zalałem wodą i gotowałem, aż dynia zaczęła robić się miękka. 
  2. Następnie dodałem pokrojoną cukinię i gotowałem około 10 minut. 
  3. Przyprawiłem odrobiną suszonego koperku, ziół prowansalskich i soli, a następnie całość zmiksowałem. 
  4. Podałem z białą kaszą gryczaną i lekko podsmażoną dymką.


Spróbujcie także pysznej słonecznej zupy z dyni.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...