Wiosenna zupa jarzynowa ze szpinakiem

Pin It

Pojawiła się już pierwsza żółta fasolka, są jeszcze młode marchewki, selery i kalarepki. By skorzystać z tego wiosennego bogactwa zrobiłem wieloskładnikową zupę jarzynową, która nie wymaga osobnego gotowania bulionu. Robi się sam z podsmażonych na oliwie warzyw. Warto ją zagęścić kaszą manną i doprawić ziołami - wybrałem tymianek. Dzięki niemu i oliwie zupa smakuje nieco śródziemnomorsko.

Ostrzegam, że z podanych składników wychodzi olbrzymi gar zupy, na oko 8 dużych porcji (może nawet więcej).

Wiosenna zupa jarzynowa ze szpinakiem

Składniki:

• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• bulwa młodego selera z nacią
• pół dużej kalarepy
• 20 dag fasolki szparagowej (zielonej lub żółtej)
• nieduży kalafior
• 8 małych ziemniaków
• paczka szpinaku (250 g)
• 4 łyżki kaszy manny
• sól
• ziele angielskie
• liść laurowy
• pieprz ziarnisty
• tymianek
• oliwa

Przygotowanie:

1. Pokroiłem warzywa - marchewki, pietruszki, kalarepkę i bulwę selera w zapałki (jeśli tak duże kawałki jeszcze mogą nosić tę nazwę), a ziemniaki w kostkę. Różyczki kalafiora podzieliłem na części, fasolkę, po odcięciu końcówek pokroiłem na kawałki.
2. Podsmażyłem pokrojone warzywa na 3 łyżkach oliwy. Gdy zaczęły lekko brązowieć zalałem je wodą (nie jestem w stanie podać jej dokładnej ilości, ale chodzi o to, by osiągnąć efekt zupy, a nie gulaszu warzywnego). 
3. Doprawiłem łyżeczką tymianku, dodałem ziele angielskie, ziarnisty pieprz i liść laurowy. Gotowałem dwadzieścia minut. 
4. Dodałem pokrojoną nać selera i kaszę mannę. Gotowałem jeszcze dwie minuty.
5. Dorzuciłem umyty szpinak. 

Smacznego!