Zupa z soczewicy ze szpinakiem

Pin It

Ta zupa jest moim kolejnym podejściem do książki Billa Grangera Nakarm mnie. Dla tych, którzy go nie znają - to australijski kucharz, restaurator oraz autor książek i programów kulinarnych. Nakarm mnie - jedyną książkę Grangera, jaka ukazała się w Polsce - ilustrują świetne zdjęcia a przepisy wydają się ciekawe. Sprawdzam w praktyce już trzeci.

W przepisie na zupę z czerwonej soczewicy coś nie tak jest z proporcjami. Gdy użyłem zalecanej ilości bulionu otrzymałem gęstą papkę o konsystencji pasty do kanapek. Nie jestem pewien, ile wody musiałem dodać, ale na oko pół litra. Siłą rzeczy zupa stała się przez to mniej wyrazista i trzeba było ją doprawić... Po tych wszystkich zabiegach gotowa zupa była bardzo smaczna, przyjemnie słodkawa i zupełnie nie wymagająca dodatku cukru i soku z cytryny - pominąłem je. Dałem za to więcej szpinaku i teraz widzę, że można dać go jeszcze więcej. Świeży szpinak baby jest tak delikatny, że stanowi raczej zdrowy wypełniacz niż dodatek smakowy - nie zdominuje zupy nawet, jeśli jest go w niej dużo.

Moja wersja zupy soczewicowej z Nakarm mnie Billa Grangera:

Zupa z soczewicy ze szpinakiem

Składniki (4 porcje):

• 200 g czerwonej soczewicy
• 3 młode (lub niemłode) marchewki (jeśli duże to dwie)
• duża cebula
• pół paczki (60 g) świeżego szpinaku baby (można dać więcej, nawet całą paczkę)
• 2 l bulionu warzywnego lub z "eko-kostki"
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• 4 łyżki przecieru pomidorowego
• sól
• olej rzepakowy lub oliwa

Przygotowanie:

1. Posiekaną cebulę dusiłem parę minut na łyżce oleju.
2. Dodałem pokrojoną w plasterki marchewkę, przecier pomidorowy, kmin i paprykę.
3. Po chwili wlałem bulion.
4. Gotowałem ok. 30 minut (dobrze jest zaglądać do zupy i sprawdzać, czy za bardzo nie zgęstniała).
5. Dodałem szpinak i gotowałem minutę (w oryginale w ogóle nie są gotowane. Też tak można).
6. Spróbowałem, dosoliłem.
7. Podałem z grzankami posmarowanymi pozostałym przecierem pomidorowym.

Bill Granger poleca tę zupę jako danie do zamrożenia. Jeśli chcecie to zrobić, lepiej nie dodawajcie szpinaku do porcji przeznaczonej do mrożenia.

Z książki Nakarm mnie przygotowałem jeszcze łososia z mlekiem kokosowym i kurkumą oraz risotto z grzybami i boczkiem.