sobota, 14 maja 2011

Ryba a'la veracruzana - kuchnia meksykańska



Słynne danie ze stanu Veracruz łączące smaki Meksyku i Hiszpanii. Jest to ryba duszona w wyrazistym ostro-kwaśnym sosie z pomidorów, oliwek, kaparów i chilli. We wszystkich przepisach na sos veracruzana pojawia się nie świeża, a marynowana papryczka chilli. Widać tak trzeba... Użyłem zielonej papryki serrano z puszki. Wydaje się, że nadała daniu oprócz ostrości charakterystycznej słodyczy.



Ryba a'la veracruzana



Składniki:
  • 4 filety z dowolnej białej, morskiej ryby
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • puszka pomidorów
  • marynowana papryczka chilli (taka, jaką dostaniecie. Dostępne są obecnie niedrogie i wydajne produkty z Meksyku)
  • garść zielonych oliwek
  • łyżka kaparów
  • cytryna
  • suszone oregano
  • sól
  • pieprz
  • oliwa

Przygotowanie:
  1. Rybę natarłem solą i pieprzem oraz skropiłem sokiem z połowy cytryny. Pozostawiłem do marynowania.
  2. Posiekałem cebulę i wrzuciłem na patelnię z rozgrzaną oliwą (łyżka).
  3. Drobno posiekałem czosnek i papryczkę chilli (nie usuwając pestek), które następnie dodałem do cebuli wraz z łyżką suszonego oregano.
  4. Po ok. pięciu minutach dodałem pomidory, kapary i pokrojone oliwki. Dusiłem kolejne 5 minut.
  5. Dodałem osuszoną rybę. Aby się ugotować potrzebowała 7 minut pod przykryciem.
  6. Podałem z białym ryżem. Wydaje mi się, że do tak intensywnego sosu bardziej wyrazisty dodatek by się nie sprawdził.

10 komentarzy:

  1. Świetne danie, moje smaki!
    Pyszności!

    OdpowiedzUsuń
  2. Jak kuchania mexykańska to jestem od razu na TAK :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Jestem w Meksyku poważnie...
    Uwielbiam ryby, ale tak jeszcze nie jadłam i nie przyrządzałam przepis jak najbardziej do zapisania i wypróbowania myślę, że nie jeden raz!
    Pozdrawiam
    Inka

    OdpowiedzUsuń
  4. smacznie wygląda! dodam do ulubionych i na pewno spróbuję :)

    OdpowiedzUsuń
  5. fajne smaki:) juz mi smakuje taka rybka:)

    OdpowiedzUsuń
  6. bardzo lubię meksykańskie nuty w kuchni.
    przyznam, że skusiłaś mnie tą rybką.

    OdpowiedzUsuń
  7. Szukam ostatnio pomysłów na rybę - jak zauważyłeś zapewne :), chętnie skusiłabym się na Twoją :)

    OdpowiedzUsuń
  8. wyglada bardzo apetycznie, chetnie wyprobuje.

    OdpowiedzUsuń
  9. Bardzo fajne przepisy, myślę, że warto wysłać je wraz ze zdjęciem na konkurs kulinarny na stronie www.kpryba.pl i wygrać książkę z przepisami

    OdpowiedzUsuń
  10. Zrobilam. Swietny przepis: danie proste i bardzo smaczne.

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za wszystkie komentarze. Jeśli komentujesz jako "anonimowy" podpisz się jakoś, żebym wiedział jak się do Ciebie zwrócić.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...