Ryba a'la veracruzana - kuchnia meksykańska

Pin It

Słynne danie ze stanu Veracruz łączące smaki Meksyku i Hiszpanii. Jest to ryba duszona w wyrazistym ostro-kwaśnym sosie z pomidorów, oliwek, kaparów i chilli. We wszystkich przepisach na sos veracruzana pojawia się nie świeża, a marynowana papryczka chilli. Widać tak trzeba... Użyłem zielonej papryki serrano z puszki. Wydaje się, że nadała daniu oprócz ostrości charakterystycznej słodyczy.

Ryba a'la veracruzana

Składniki:

• 4 filety z dowolnej białej, morskiej ryby
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• puszka pomidorów
• marynowana papryczka chilli (taka, jaką dostaniecie. Dostępne są obecnie niedrogie i wydajne produkty z Meksyku)
• garść zielonych oliwek
• łyżka kaparów
• cytryna
• suszone oregano
• sól
• pieprz
• oliwa

Przygotowanie:

1. Rybę natarłem solą i pieprzem oraz skropiłem sokiem z połowy cytryny. Pozostawiłem do marynowania.
2. Posiekałem cebulę i wrzuciłem na patelnię z rozgrzaną oliwą (łyżka).
3. Drobno posiekałem czosnek i papryczkę chilli (nie usuwając pestek), które następnie dodałem do cebuli wraz z łyżką suszonego oregano.
4. Po ok. pięciu minutach dodałem pomidory, kapary i pokrojone oliwki. Dusiłem kolejne 5 minut.
5. Dodałem osuszoną rybę. Aby się ugotować potrzebowała 7 minut pod przykryciem.
6. Podałem z białym ryżem. Wydaje mi się, że do tak intensywnego sosu bardziej wyrazisty dodatek by się nie sprawdził.