Fajitas z kurczaka - przepis

Świetne, szybkie danie, które można zrobić w 20 minut. Przepis zaczerpnąłem z książki Jamiego Oliviera Każdy może gotować. Zmodyfikowałem go trochę rezygnując z limetki na rzecz cytryny (zawsze jest w domu, no i cena...) oraz dodając ostrą wędzoną paprykę i kukurydzę. Nigdy też nie stosowałem dodatków, które poleca Olivier - salsy pomidorowej, guacamole i sera cheddar. Im dłuższa lista składników dania, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że się za nie wezmę poza weekendem. A w tej wersji - mam poniedziałkową kolację dla dwóch, trzech osób.

Fajitas z kurczaka

Składniki:

• 1 czerwonej papryki,
• 1 dużej cebuli,
• 2 filetów z kurczaka (ok. 30-35 dag), najlepiej z hodowli zagrodowej,
• kukurydzy (jedna mała puszka lub pół dużej),
• mniej więcej po łyżeczce ostrej i słodkiej wędzonej papryki (można użyć zwykłej, ale jeśli zdobędziecie wędzoną to nie zawahajcie się jej użyć. W sumie chyba daję dużo papryki - Olivier proponuje połowę mniej),
• pół łyżeczki kminu rzymskiego (czyli większa szczypta),
• soku z połowy cytryny,
• pieprzu,
• soli,
• oliwy,
• 4 tortilli pszennych.

Przygotowanie:

1. Przygotowuję miskę, w której będę marynował składniki nadzienia. Kroję kurczaka w paski, a cebulę i paprykę jakkolwiek (kawałki mogą być spore). Pokrojone składniki przekładam do miski.
2. Posypuję kminem, papryką, solą i pieprzem oraz polewam sokiem z cytryny i oliwą.
3. Mieszam ręcznie.
4. Marynuję 10 minut, w międzyczasie rozgrzewając patelnię grillową. Można też użyć zwykłej patelni.
5. Grilluję ok. 6 minut, pod koniec dodając kukurydzę.
6. Podgrzewam tortille na suchej patelni, aż zrobi się lekko chrupiąca.
7. Nakładam na tortille i zawijam. Jak mniej więcej zwija się fajitas pokazuję na zdjęciu, gdzie jest owinięta sylikonowym sznurkiem do pieczeni, aby się nie rozpadła :). Generalnie podaje się tortille niezwiniętą i każdy sobie robi fajitas według własnych potrzeb i zdolności manualnych. Osobiście nie przywiązuję wagi do tego, jaka kompozycja mi wyjdzie.

W smaku wyraźnie czuć kmin i wędzoną paprykę (jeśli użyliście), mięso jest niezwykle delikatne. A przy tym danie jest na tyle proste, że można je włączyć do codziennego menu. Smacznego!