Smażony halibut Cajunów

Dostałem na urodziny książkę Na ostro R. Lane i T. Morris, z której będę w najbliższym czasie często gotował. Znalazłem w niej dwa dania Cajunów. Widywałem już podobne przepisy, więc musiałem w końcu sprawdzić - okazuje się, że trudne słowo Cajun oznacza francuskojęzycznego mieszkańca Luizjany. Mniej egzotycznie niż myślałem.

Halibuta Cajunów wyróżnia mieszanka przypraw - dosyć niekonwencjonalna. Połączenie oregano i tymianku z kurkumą oraz słodką papryką wydało mi się dziwne, ale liczy się efekt - wyrazistej i aromatycznej ziołowej panierki. Usmażyłem rybę na zwykłej patelni, chociaż lepiej chyba użyć grillowej, lub po prostu wrzucić na ruszt jako towarzystwo lub alternatywę dla kaszanki i kiełbasy. Trzeba jedynie ostrożnie dawkować oliwę, bo halibut sam w sobie jest już wystarczająco tłustą rybą.

Smażony halibut Cajunów

Składniki:

• kilogram filetu z halibuta (mój był mrożony - ta ryba świetnie znosi mrożenie!),
• 2 łyżki słodkiej papryki,
• łyżeczka mielonego chilli (pieprzu cayenne),
• łyżeczka kurkumy,
• łyżeczka suszonego oregano,
• łyżeczka suszonego tymianku,
• pół łyżeczki mielonego, czarnego pieprzu,
• oliwa.

Przygotowanie:

1. Połączyłem wszystkie przyprawy i wysypałem na talerz.
2. Podzieliłem halibuta na kawałki. Wyszło 6 zgrabnych porcji, ale nie jest istotne ile ich będzie.
3. Każdy z kawałków posmarowałem oliwą oraz obtoczyłem w mieszance przypraw.
4. Smażyłem rybę na rozgrzanej patelni przez ok. 4 minuty z każdej strony.
5. Podałem z grzanką i sałatką z pomidorów.